臭氧在糧食儲存中的作用
2020-12-05 14:01 來源:admin

臭氧在糧食儲存中的作用


我國每年因儲藏不當而損失糧食的數量很大,糧食行業迫切需要先進的儲存技術。經研究認為,采用臭氧保鮮技術,可有效提高糧食品質、減少儲糧過程中的損耗率。


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  糧食的品質不僅與廣大消費者的身體健康密切相關,也關系到國家的糧食安全和社會穩定。由于微生物過度繁殖以及病蟲害的發生,糧食在儲藏中所遭受的損失也是一個不小的數字。如果對國庫儲糧的微生物危害進行客觀估計,其儲存損失比例應該大于0.5%。

  臭氧具有突出的殺菌消毒、殺蟲、消除異味的作用,被制藥廠作為實施GMP的首選消毒劑,在藥品行業得到了廣泛應用。近年來,臭氧設備已逐步用于食品行業,特别是用于車間和倉庫潔淨度的提高。

  臭氧滅菌屬溶菌級,殺菌和殺蟲徹底、快速、廣譜、無殘留,幾乎對所有病菌、黴菌、真菌及原蟲、卵囊都有明顯的滅活效果,并可破壞肉毒杆菌毒素。由于臭氧的穩定性差,很快就會自行分解、并結合成氧分子,不産生有毒殘留物,所以,它是一種無污染的環保型滅菌劑。臭氧為氣體,能迅速彌漫到整個滅菌空間,滅菌無死角。

  現在在糧食儲存中使用臭氧技術和設備的研究也取得了進展,用臭氧對糧食進行保鮮的原理為:新糧入倉後,采用綠色倉儲技術,建立有害生物防治系統、糧儲立體通風系統,把新糧的水分、溫度降低到一個安全線内;同時,利用臭氧的特性,殺死糧食中的有害微生物和幼蟲、蟲卵,可有效抑制害蟲的生長繁殖和黴變,達到安全儲糧、使糧食安全度過輪換周期的目的。

  倉儲實驗證明,臭氧可延緩糧食中脂肪酸值的升高,并可降解糧食中的農藥殘留;在儲糧期間,可不用任何的藥物處理糧食,從而使儲藏的糧食成為真正的綠色環保糧。

  其實,在儲糧過程中,用臭氧技術和設備殺蟲、防黴,科技人員已進行過較長時期的探索,但由于種種原因,效果均不十分理想。山東綠邦光電設備公司在總結以往其他單位科研經驗的基礎上,利用高效臭氧氣體發生裝置,結合糧堆局部處理技術,在糧庫實倉條件下,對有輕微黴味的部位進行處理,同時對埋入處理區域的多種試蟲進行觀察,并對處理區域的糧食取樣,進行品質指标檢測和對比分析。實驗結果理想。

  例如,使用出口處臭氧濃度為100-120ppm的臭氧設備,在糧庫房式倉的實倉條件下,對儲藏的稻谷進行局部範圍的殺蟲和防黴處理。3天後,玉米象全部被殺死;6天後,谷蠹全部被殺死;10天後,赤拟谷蠹全部被殺死。經過1天處理後,糧堆原有輕微黴味部位的異味明顯消除。經對樣品的帶菌量、菌相檢測,處理5天後糧食的黴菌帶菌量已由處理前的3000/克下降為45/克,儲藏性黴菌也由多種典型真菌減少到隻有兩種,且檢出率明顯下降:黃曲黴由6%降為2%,灰綠曲黴由10%降為4%,白曲黴由18%、黑曲黴由4%、青黴由6%均下降為零。經對處理前、處理結束時、處理後15天樣品的出造率、整精米率、黃粒米、脂肪酸值、黏度、裂紋率等品質指标進行測定,沒有發現明顯加速劣變的迹象。


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  應用臭氧技術儲存糧食,具有這樣一些優勢:在實倉條件下,對儲糧進行較大規模的臭氧處理,可取得較好的殺蟲、防黴效果,尤其表現在防黴方面;在實倉條件下,用臭氧對正常品質的儲糧中的蟲、黴危害進行有效處理,不會對稻谷的品質産生明顯的不良影響;在試驗所采用方式的臭氧處理過程中,被處理區域稻谷的水分含量下降較大,所以,臭氧既可有效殺蟲、防黴,還可降低高水分糧食的含水量;采用臭氧儲存的成本較低。

  目前,除了使用臭氧保鮮技術外,還可以使用低溫和低氧儲藏技術。低溫儲藏主要是利用冬天的條件儲備冷氣,對糧食進行密封儲藏。低氧儲藏主要是将二氧化碳、氮氣注入糧倉,使倉内空氣中的含氧量特别低或完全沒有氧氣,使蟲子和其他生物無法呼吸而死亡。上面兩種儲藏方法對糧庫倉房的密閉條件要求較高,許多庫房很難做到;要滿足密閉要求,倉房改建的成本太高。當然,也可以采用機械制冷的方式儲藏糧食,但處理費用要比臭氧保鮮高出很多。

  在糧食儲存過程中,采用臭氧設備消毒,主要用于這樣一些環節:在原糧入倉前,對空倉進行消毒,以防止交叉感染;在原糧入倉時,與輸送設備相結合,進行初步處理;在糧食入倉後,進行密閉處理,使其達到國家衛生标準(4天左右);在糧食出倉灌裝前,對包裝袋進行消毒,以防止交叉感染;将包裝車間空氣的潔淨度保持在1萬級,可有效提高糧食灌裝環境的衛生質量。